韧滑爽口！明天早餐就吃它
米粉在中山是很常见的一种食物
但三乡濑粉，最具特色
三乡濑粉
是中山三乡镇的传统特色美食
有着悠久的历史
粉条由特殊工艺制成
粉质韧滑爽口，配以上汤肉料
可煮成美味可口的汤粉
浓香四溢
直勾人的味蕾~
由加工厂批量生产的
中山三乡濑粉
是广东省出口五大皇牌米粉之一
已成为中山
一张闪耀的美食名片
三乡濑粉选用陈米来制作濑粉
因为比起新米
陈米的粘性没有那么强
更适合重新塑形
洗干净的陈米
用冷水浸泡一个小时
变得松软之后甩干水
加入隔夜的米饭一起磨成米粉
增加粉的韧性和黏性
磨好的米粉进行干燥
保持四成干便是最恰当的状态
用开水把干燥的米粉
烫至六成熟
再用冷的山泉水
把米粉团稀释成米浆
所有的环节
都需要拿捏好分寸
稍不留神
便会直接影响濑粉的口感
用濑粉榨成米浆注入
滚烫的开水中
流动的米浆划出一道道弧线后
在开水中立即成型
“濑”在中山方言中
就是粘稠的液体缓慢流出的意思
“三乡濑粉”因此得名
最后把滚烫的濑粉
立即倒入冷水中
冷热之间急速转换
让濑粉吃起来更加爽口
各种各样的濑粉吃法
香浓的酱油汤汁渗透到鸭肉里
配合浓骨汤底的味道
很合广东人的口味
再配上一口濑粉
米香和肉香在口腔中汇合
一下子治愈了饥饿的味蕾
加多一点葱花
很快就能哧溜哧溜地吃下一整碗
一碗“三乡濑粉”
虽不是山珍海味
但用了心，也能遥遥地吸引
很多食客找上门来
成为很多人
念念不忘的好味道
濑粉已成为中山人
生活中不可缺少的一部分
吃上一碗热乎乎的濑粉
一股满足感涌上心头
又是元气满满的一天！
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